Iniziative sostenibili

 

Le Trebbie Per Gli Animali

Le trebbie di birra, rappresentano il principale scarto di produzione nel processo di produzione della birra in quanto vengono prodotti circa 35-40 kg di trebbie ogni 100 litri di bevanda. Sono composte dalla buccia che ricopre inizialmente il chicco d’orzo, dal pericarpo e dai rivestimenti del seme che rimangono dopo la fase di ammostamento. In relazione al tipo di birra prodotto, oltre al malto d’orzo possono essere presenti altri cereali (maltati o non) quali mais, riso, frumento, avena, segale o sorgo. Le trebbie, in quanto sottoprodotti del processo di produzione della birra, vengono utilizzate in modo sostenibile presso un agriturismo locale: composte principalmente da residui di cereali e lievito, possono essere una fonte nutriente per gli animali o un ottimo concime per i campi. Sono ottime per l'alimentazione di bovini, suini o polli, essendo una fonte ricca di fibre, proteine e carboidrati. In alternativa, le trebbie possono essere utilizzate come concime nei campi, migliorando la fertilità del suolo e la qualità dei raccolti. La loro decomposizione nel terreno può contribuire all'arricchimento della materia organica e fornire nutrienti essenziali per le piante. Valorizzare le trebbie in queste modalità di riciclo è uno dei modi in cui ci impegniamo a ridurre gli sprechi. Trovare un uso vantaggioso per i sottoprodotti dell'industria birraria, ci permette di contribuire a ridurre l'impatto ambientale e promuovere una gestione responsabile delle risorse supportando gli agriturismi locali.

 

La Birra al Pane

La Birra al Pane è un nuovo progetto nato da una collaborazione con il Ristorante "Semola Fina" di Madonna di Campiglio. L'idea di questa collaborazione è nata con l'obiettivo di trovare nuove ricette che possano sfruttare appieno i prodotti artigianali disponibili sul territorio. Nel contesto di questa collaborazione, si è deciso di valorizzare il pane fatto in casa collaborando con Manuel Merlo, chef del ristorante. Il pane fatto in casa è considerato un prodotto di alta qualità e si desidera sfruttarlo in maniera innovativa. Pertanto, è stata creata un'edizione speciale di birra dedicata a "Semola Fina", che utilizza il pane come ingrediente principale. L'obiettivo di questa iniziativa è ridurre al minimo gli sprechi e trovare nuovi modi per valorizzare gli ingredienti nel corso della loro vita. Utilizzando il pane nel processo di produzione della birra, si può evitare il suo spreco e offrire al pubblico un prodotto unico e interessante. Questa collaborazione mira anche a promuovere l'uso di ingredienti locali e artigianali, sostenendo così l'economia locale e l'identità territoriale. La birra creata in questa edizione speciale rappresenta un modo per evidenziare le eccellenze culinarie del ristorante "Semola Fina" e per offrire un'esperienza gustativa unica ai clienti. In conclusione, la birra nata dalla collaborazione con il ristorante "Semola Fina" è un'iniziativa che unisce la passione per l'artigianato, la valorizzazione degli ingredienti locali e la riduzione degli sprechi, offrendo al pubblico una nuova e affascinante esperienza nel mondo delle birre.